1. 사차인치의 효능과 주의사항
생김새가 별 모양을 닮아 ‘땅 위의 별’이라고 불리는 사차인치(Sacha Inchi)는 잉카제국 때부터 먹어온 견과류입니다. 주로 페루의 청정지역으로 알려진 안데스산맥과 아마존 열대 우림 지역에서 자생합니다. ‘오메가 넛’이라는 별명을 가질 만큼 사차인치는 아몬드의 약 15,000배 풍부한 오메가-3와 오메가-6가 함유하고 있어 심혈관 건강, 콜레스테롤 감소, 노화 예방과 두뇌 발달에 효과적입니다. 우엉과 비슷한 향과 땅콩처럼 고소한 맛이 특징이며, 하루 섭취량은 4-5알 정도입니다.
사차인치는 그 작은 크기와는 달리 영양소가 매우 풍부하게 들어 있습니다. 앞에서 말했다시피 식이섬유, 오메가-3 지방산, 단백질, 칼슘 등이 뛰어납니다. 이러한 영양소들은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 필수적인 요소들입니다. 첫째, 사차인치는 뛰어난 식이섬유의 원천입니다. 식이섬유는 소화기를 건강하게 유지하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유는 포만감을 유지시키는 데 도움이 되어 체중 관리에 효과적입니다. 둘째, 사차인치는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 이롭고, 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한, 뇌 건강에도 도움을 주어 기억력 개선에 효과적입니다. 셋째, 사차인치는 단백질이 풍부한 식품입니다. 단백질은 우리 몸의 세포를 구성하고, 피부, 머리카락, 손톱 등을 건강하게 유지하는데 필요합니다. 또한, 근육의 성장과 복구에도 필요한 영양소입니다. 그러나 사차인치를 섭취할 때는 몇 가지 주의사항이 있습니다. 먼저, 사차인치는 물에 닿으면 점액질을 만들어 내는 특성이 있습니다. 이 점액질은 위장장애를 유발할 수 있으므로, 사차인치를 물에 불려서 섭취하거나, 섭취 후에는 충분한 물을 마시는 것이 좋습니다. 또한, 사차인치는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어, 섭취 초반에는 위장에 불편함을 줄 수 있습니다. 따라서 처음 섭취하는 경우에는 소량부터 시작하여 체질에 따라 조금씩 양을 늘려가는 것이 좋습니다. 마지막으로, 사차인치는 피부에 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로, 피부에 민감한 사람은 섭취 전에 알레르기 테스트를 받는 것이 좋습니다. 이처럼, 사차인치는 다양한 건강 효능을 가지고 있지만, 섭취 시에는 위의 주의사항을 지켜야 합니다.
2. 사차인치를 활용한 요리법
① 사차인치 해초 냉채
-재료: 사차인치 2스푼, 해초(미역 또는 파래) 1컵, 오이 1개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 소금, 후추 약간, 참기름 1스푼
-조리 과정
1. 사차인치는 물에 15분 정도 불려 젤처럼 만들어줍니다.
2. 해초는 물에 불려 충분히 씻어준 후, 데쳐서 준비합니다.
3. 오이, 당근, 양파는 씻어서 잘게 채썰어 준비합니다.
4. 큰 그릇에 불린 사차인치, 데친 해초, 채썰어 둔 채소들을 넣고 설탕, 5. 식초, 소금, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 냉장고에서 조금 차게 둔 후에 즐기면 더욱 상큼하고 맛있습니다.
이렇게 만든 사차인치 해초 냉채는 상큼하고 시원한 맛으로 여름에 특히 좋습니다. 또한, 사차인치의 영양과 해초의 미네랄이 함께 섭취되어 건강에도 좋습니다.
② 사차인치 뿌리채소 볶음
- 재료: 사차인치 2스푼, 당근 1개, 무 1/2개, 양파 1개, 마늘 2쪽, 간장 2스푼, 참기름 1스푼, 설탕 1스푼, 소금, 후추 약간
- 조리 과정
1. 사차인치는 물에 15분 정도 불려 젤처럼 만들어줍니다.
2. 당근, 무, 양파는 씻어서 잘게 채썰어 준비합니다. 마늘은 다져서 준비합니다.
3. 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 채썰어 둔 채소들을 넣고 볶아줍니다.
4. 채소들이 반쯤 익었을 때 사차인치를 넣고 설탕, 간장을 넣어 볶아줍니다.
5. 소금과 후추로 간을 맞추면 완성입니다.
이렇게 만든 사차인치 뿌리채소 볶음은 고기 없이도 풍부한 영양을 섭취할 수 있어 건강에 좋습니다. 또한, 사차인치의 영양과 뿌리채소의 단백질이 함께 섭취되어 건강에도 좋습니다.
③ 사차인치 된장 차즈케
- 재료: 밥 1공기, 사차인치 2스푼, 된장 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 약간, 물 1/2컵, 파, 김 (선택적)
- 조리 과정
1. 먼저 사차인치를 물에 15분 정도 불려 젤처럼 만들어줍니다.
2. 된장, 참기름, 깨소금을 잘 섞어서 소스를 만듭니다.
3. 불린 사차인치를 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 밥 위에 이 소스를 고루 퍼붓습니다.
5.파를 잘게 썰어서 올리고, 김을 잘게 찢어서 올립니다.
이렇게 만든 사차인치 된장 차즈케는 간단하면서도 영양가 있는 한끼 식사로 좋습니다. 특히 아침에 바쁜 시간에 간편하게 준비할 수 있어 아침식사로 추천드립니다.
④ 사차인치 잔멸치 볶음
- 재료: 잔멸치 1컵, 사차인치 1스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 마늘(다진 것) 1/2스푼, 통깨 약간
- 조리 과정
1. 사차인치는 물에 15분 정도 불려 젤처럼 만들어줍니다.
2. 팬에 참기름을 두르고 잔멸치를 약한 불에서 볶아줍니다.
3. 잔멸치가 살짝 바삭해지면 설탕, 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 중약불에서 잘 섞어 볶아줍니다.
4. 마지막으로 불린 사차인치를 넣고 잘 섞어 볶아줍니다.
5. 볶음이 잘 섞여지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
⑤ 사차인치 콩나물 영양밥
- 재료: 밥 2공기, 콩나물 200g, 사차인치 2스푼, 당근 1/2개, 시금치 1/2단, 간장, 참기름, 소금, 후추 약간
- 조리 과정
1. 콩나물은 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분 정도 데쳐줍니다. 물기를 꼭 짜고 참기름과 소금으로 간을 해줍니다.
2. 당근과 시금치는 씻어서 잘게 썰어 준비합니다. 각각 별도의 팬에 참기름을 두르고 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 해줍니다.
3. 사차인치는 물에 15분 정도 불려 젤처럼 만들어줍니다.
4. 밥, 데친 콩나물, 볶은 당근과 시금치, 불린 사차인치를 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 간장과 참기름을 약간 뿌려 간을 맞추고, 약간의 후추를 뿌려줍니다.