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'장건강의 이상' 셀리악병의 증상과 치료방법 1. 셀리악병의 증상 셀리악병(Celiac Disease)은 글루텐에 대한 면역 반응으로 소장의 점막을 손상시키는 자가면역 질환이다. 즉 소장에서 일어나는 알레르기 질환으로, 장 내의 영양분 흡수를 저해하는 글루텐에 대한 감수성이 일어남으로써 증세가 나타난다. 일반적으로 이 병은 글루텐이 함유된 밀가루 음식을 섭취하면서 발생하며, 복통, 설사, 복부 팽만, 식욕 부진 등을 주요 증상으로 보인다. 또한, 염증으로 인한 흡수 불량으로 다양한 비타민 결핍증을 유발할 수 있다. 이 병은 생후 2주~1년에 증상이 나타나며, 특이한 경우에는 성인이 되어서야 증상이 나타나기도 한다. 위험인자는 가족 중에 셀리악병에 걸린 사람이 있는 경우와 임신 및 다른 알레르기 질환이 있는 경우 등이며, 대부분 유전된다. 증세는 밀.. 2024. 2. 16.
수퍼푸드 카무트의 효능과 톡톡 튀는 요리법 1.카무트의 효능과 주의사항 카무트(Kamut)는 고대의 곡물 종류로, 히트곡, 코르존, 코나티코 등 다양한 이름으로 알려져 있다. 카무트의 유래는 정확하게 알려져 있지 않지만, 약 6,000년 전에 중동과 북아프리카에서 처음 재배되기 시작한 것으로 추정된다. 이 곡물은 그 후로 유럽과 아시아로 전파되었고, 이집트에서 발견된 뒤에는 "카마트"라는 이름을 얻게 되었다. 이 이름은 고대 이집트어로 "밀"을 의미한다. 현대에 와서는 미국과 캐나다에서 주로 재배되며, 그 풍부한 영양소와 고유한 맛 때문에 많은 사람들이 선호하는 건강식품 중 하나이다. 이 곡물은 긴, 황금색의 곡물로서 매우 풍부한 영양소를 가지고 있다. 특히, 카무트는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 셀레늄, 마그네슘, 아연 등을 풍부하게 함.. 2024. 2. 16.
렌틸콩이 건강에 좋은 이유와 요리법 1. 렌틸콩의 효능과 섭취시 주의사항 렌틸콩은 그 작은 크기에 비해 매우 높은 영양 가치를 가지고 있어, 건강에 많은 이점을 제공하며, 우리의 식단에 다양한 방식으로 활용될 수 있다. 렌틸콩은 미국 매체 헬스(2006)의 ‘세계 5대 건강 식품’에 선정될 만큼 영양학자들에게 인기가 높은 콩이다. 서구권에서는 슈퍼푸드로 통하는 렌틸콩을 스프나 샐러드 등에 자주 넣어 먹는다. 반면 국내에서는 인지도가 높지 않았으나, 2014년 가수 이효리가 자신의 블로그에 소개하면서 대중의 관심을 얻기 시작했다. 렌틸통의 크기는 일반 콩보다 훨씬 작지만 풍부한 영양소가 들어있다. 동물성 식품에 많은 철분과 아연도 풍부해 채식인에게도 적합한 식재료다. 식이섬유의 경우 고구마의 10배, 바나나의 12배에 달한다. 단백질 함량은.. 2024. 2. 15.
고단백 병아리콩의 효능과 요리 레시피 1. 병아리콩의 효능과 부작용 병아리콩은 모양이 병아리 머리와 같아 병아리콩이라는 이름을 가지게 되었다. 맛은 밤맛이 나고 풍부한 단백질을 보유하고 있다. 주로 중동 지역에서 자라며, 건조한 기후에서도 잘 자란다. 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로 선정되기도 했다. 이러한 병아리콩은 그 크기에 비해 매우 높은 영양 가치를 가지고 있어 건강에 많은 이점을 제공한다. 병아리콩의 가장 큰 특징은 바로 그 뛰어난 영양 가치이다. 100g당 약 19g의 단백질을 함유하고 있어, 이는 채식주의자들에게 이상적인 단백질 공급원이 될 수 있다. 또한 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 칼슘, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있어, 건강에 많은 도움을 줄 수 있다. 즉 병아리콩의 효능은 그 영양소 구성에서 나온다.. 2024. 2. 15.

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